食品生产车间人员手部清洗消毒办法
时间:2022-06-09 18:36:40 作者:南京环鼎-编81 分类:行业资讯 浏览:76次

食品生产车间人员手部清洗消毒办法


1、目的
为确保食品操作人员手部卫生符合要求,防止交叉污染,制定本办法。


2、适用范围
适用于从事与食品操作人员手部卫生管理。


3、权责单位
3.1 培训部:组织对人员洗手消毒方法进行讲解与培训。

3.2 生产部:生产部生产车间负责对洗手消毒程序的落实和监督。

3.3 品管部:品管部负责对洗手消毒程序执行情况进行监督,并定期检测消毒效果。


4、作业内容
4.1 洗手方法

4.1.1 在水龙头下用水(温水为宜)将手打湿。

4.1.2 双手涂上洗手剂。

4.1.3 双手互相搓擦20秒(必要时,以干净卫生的指甲刷清洁指甲), 工作服为短袖的应洗到肘部,工作服为长袖的应洗到腕部。

4.1.4 用水彻底冲洗净双手。

4.1.5 关闭水龙头(手动式水龙头应用肘部或以清洁纸巾包裹水龙头将其关闭)。

4.1.6 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。

4.2 标准洗手方法图解


4.3 手部消毒方法

4.3.1 方法一
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20-30秒,或涂擦消毒剂后充分揉搓20-30秒,用自来水将双手冲净。

4.3.2 方法二

取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心,按照标准的洗手方法步骤充分揉搓双手20-30秒,揉搓时保证手消毒剂完全覆盖双手皮肤,直至干燥。


5、相关表单
培训记录
消毒剂配制和浓度检测记录

表面样品检测结果报告单

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