饮料无菌灌装车间设计及建设精酿啤酒厂装修方案
时间:2022-06-11 17:53:04 作者:南京环鼎-编81 分类:行业资讯 浏览:58次

啤酒文化由来已久,是见证时代变迁、发展的产物。啤酒厂的建设,也不若其他饮料、酒类的生产厂房。伴随着源远流长的历史文化,啤酒被赋予了独特的文化气质。现代啤酒厂的设计往往蕴含着设计师的艺术表达,很多设计师将工业风、美式乡村风等设计风格融入啤酒厂的设计中。所以现代啤酒厂经常会突破传统的工厂布局模式,除了生产区域,还会一同构建出沉浸式开放体验区,例如:啤酒餐饮体验、啤酒文化发展介绍展示区、研发中心的技术展示区、精酿工厂的参观试饮区等等。

 饮料无菌灌装车间设计及建设-精酿啤酒厂装修经验 | 南京环鼎

啤酒厂址选择经验:

1、厂房满足环境评审的要求。

2、要有可靠的水源,在满足啤酒厂生产用水的水质、水量及水温的条件之下,应尽可能靠近水似,以缩短管路及动力电缆的铺设工程,如用山泉水、地下水、水库水,自来水或江河水等水源,可单独采取一种水源,也可取两种或三种水源以分别用于生产。

3、根据交通运输方式的不同而考虑厂址的位置.如原材料、成品以水运为主,则应尽可能靠近河流

4、厂址应尽量可能靠近一些已有热、电源。以充分取得企业协作的条件。

5、厂址应尽量靠近城镇或者啤酒销售区域,以减少运输费用。

啤酒厂空间设计规划经验:

1.《中国实验室建设中心》设计师在空间设计的时候一般将厂区先划分为:主生产车间、辅助车间、动力车间、仓库和堆场部分、三废治理部分、办公区部分、展示区部分。

2.啤酒生产流程及工艺为:麦芽的粉碎以及辅料的粉粹——糖化和糊化——麦汁过滤——麦汁煮沸(同时添加酒花)——回旋沉淀——麦汁冷却——进入发酵罐(同时充氧加酵母)——主发酵——后发酵——啤酒过滤——进包装部包装——出品。 麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个环节为生产主要过程,其中啤酒无菌灌装车间有严格的洁净度要求,是整个厂区设计的要点所在。

3.厂区内工艺布置应遵循“三协调”原则,即人流物流协调、工艺流程协调、洁净级别协调。

啤酒无菌灌装净化车间设计要求

1.用大家比较熟悉的洁净度定义标准,啤酒无菌灌装净化车间要设置十万级(换气次数一般15-20次/H),万级换气次数(一般20-30次/H),局部千级(换气次数最高达50次/H)三个级别。

2.洁净度万级及以上区域要求达到的温度一般20-25℃、湿度一般45%-65%,洁净度万级及以下区域的温度一般18-25℃、湿度一般50%-65%。

3.啤酒无菌灌装万级净化车间区域包括整个灌装间,从冲瓶机至压盖机,其中十万级洁净室区域为输瓶间,而灌装机后半段至压盖出口用局部千级无菌风吹风。

4.无菌灌装净化车间空气净化系统包括通风、空气过滤、空气冷热调节3大部分空调机组的工艺流程一般为:回风机→排回风、进新风→初效过滤器→表冷除水→送风机→中效过滤→消音→高效过滤→洁净室。

《产业结构调整指导目录(2019年本)》中,取消了啤酒行业“生产能力小于18000瓶/小时的啤酒灌装生产线”(属限制类)和“生产能力12000瓶/小时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线”(属淘汰类)的规定。换句话说,未来社会,会有更多小型精酿酒厂如雨后春笋般诞生,像南京环鼎一样扛起建设大旗的洁净工程建设者们任重道远,为中国洁净工程用户打造标准、安全、可持续发展的工作环境。

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