食品企业实验室设计(食品企业化验室的设计)
时间:2022-08-04 09:17:00 作者:网络 分类:实验室问答 浏览:171次

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典型的食品感官分析实验室包含几个区域?

答:实验室包括感官检验区、仪器辅助感官分析区、智能感官分析实验区等3大功能区,为研究室各方向的发展建立了雄厚的实验技术平台:

(1)感官分析室:具备18个独立的网络连接的感官评价间、感官评价集体讨论室等。主要开展感官分析通用基础标准、方法标准、人员与环境标准、辅助器具标准的研制与验证,以及评价员评价能力的测试与训练。

--感官评价室:共有18个独立的感官评价间配备了恒温恒湿系统、照明控制系统和通风系统,并采用自主研发的感官分析计算机管理系统一轻松感官分析系统,实现了感官分析实验设计、数据采集、数据分析、信息查询等感官分析过程的微机化管理。

--集体工作室:是评价员集体工作的场所。用于评价员之间的讨论,也用于评价员的培训和授课等。

(2)仪器辅助感官分析区:色谱分析室、风味分析室和样品分析前处理室等,开展感官指标与理化指标之间的相关性分析,建立仪器辅助的感官评价方法和标准。

(3)智能感官分析区:包括智能嗅觉分析室智能味觉分析室和机器视觉分析室,主要开展智能感官分析仪器和系统的研究开发与服务应用。

--智能嗅觉分析室:配置了电子鼻智能嗅觉系统两套,主要开展智能嗅觉仪器和系统的研究开发与应用。

--智能味觉分析室:配置了电子舌智能味觉系统两套,主要开展智能味觉仪器和系统的研究开发与应用。

--机器视觉分析室:配置了机器视觉系统,主要开展外观图象的智能化分析。